食品微生物实验室操作过程需要注意什么？如何保证无菌操作？

在微生物检验操作过程中，要保证做样环境（如超净台、房间）以及所用工器具的洁净程度，做好消毒灭菌，尽量保证其无菌性，防止因人为原因操作失误而出现误差结果。为保证检测结果的准确性，应做好以下几个方面：

1、培养基的灭菌

（1）每次配置时，要注意其生产日期是否在保质期内，查看其开瓶日期及瓶口密封性，保证其未变质，并且未吸潮。

（2）一定要保证现配制现灭菌，未灭菌的配好培养基不能长时间放置，更不可隔夜。

（3）灭菌时要保证恒温、恒压，同时要保证有效灭菌时间。

（4）灭菌过的培养基要冰箱保存，可保存一周，一般不超过3天。而且要遵循“先入先出”原则，先配制的要先使用。

（5）每瓶培养基均要做空白。

（6）尽量集中做样，避免频繁打开同一瓶培养基瓶塞，增大培养基的污染几率，出现误差结果。

2、做样环境的灭菌

（1）做样时，窗户和空调要关闭，对房间进行喷雾消毒，避免房间内空气流通影响超净台内部环境（最好在有通排风系统的恒温恒湿无菌间进行操作）。

（2）如果在原来的原料微生物检测室进行做样，要定期消毒，对房间进行杀菌。

（3）定期清洁初效过滤器，要及时更换。

（4）做样前，将超净台内部进行清洁，用消毒剂进行擦拭消毒。

（5）开风机，调整合适进风量，风量不可过低。

（6）每次做样后，要对超净台内部进行清理、清洁，进行擦拭消毒。

做样同时，要做上相应菌落检测的环境空白。

3、工器具的洁净度

（1）玻璃器皿：采用干热灭菌方式进行灭菌，保证恒温、时间足够（但不可时间过长，导致玻璃器皿易裂纹而报废）。

（2）做样用剪刀、勺子等物品要做到做样专用，不可与其它操作器具混用，使用时，先进行灭菌。

（3）接种针（环）采用灼烧方式进行灭菌，但要注意做样时要先将接种针（环）进行冷却。

保证采样器具的无菌性

（1）取样筐：使用前要用消毒剂进行喷洒消毒

（2）取样勺、取样袋、浓奶取样提子：要保证其清洁消毒，清洁后消毒剂进行擦拭消毒。

微生物实验室的消毒，一直都是工作人员很头疼的问题。但是又必须做好，否则工作就没法很好的开展。即要达到灭菌消毒效果同时又不能使人员和设备受到危害。所以一般考虑用杀菌效果好的灭菌消毒剂，还要安全无毒副作用的。

那么有没有一种全新的灭菌消毒方法或是无毒无残留的灭菌、消毒剂可以替代甲醛熏蒸呢，既能在高效杀灭黑色枯草芽孢杆菌，嗜热脂肪芽孢杆菌的同时，又不会使人员及设备造成危害，易于验证，还没有残留呢？

随着欧菲姆干雾灭菌设备配合诺福牌杀孢子剂的引进，它成功的破除了：杀孢子剂有刺激性，有害的传统消毒概念，破除了空气熏蒸需要静置很长一段时间的固有概念。

微生物实验性消毒设备----便携式雾化过氧化氢灭菌器，干雾有如下特点：

干雾滴不会沉降并且进行无规则运动（布朗运动原理）；易于到达车间各个位置

干雾滴不会聚合在一起产生大的液滴；不会产生水球，造成有效成份功效降低

干雾滴在表面接触后会反弹，而不会破裂从而湿润表面；更有效进行空间灭菌

因此干气体的这些性质使得难以达到的地方也有很好的空间和表面接触效果。

而欧菲姆形成的干雾，颗粒仅为5微米，接近气态，是目前全球最佳干雾设备，因为，可以将干雾所有的优势发挥的更好。

微生物杀灭能力：

诺福空间杀孢子剂通过欧菲姆干雾系统可以达到极强的灭菌能力，可以简单的总结为：

拥有最多的欧盟EN微生物测试检测报告

对艰难梭菌，黑色枯草芽孢杆菌的杀灭率稳定在6-8个log

欧盟制药企来现场消毒效力检测：6个log的黑色枯草芽孢杆菌杀灭效果